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就在今年八月份，国家市场监督管理总局以及省市级市场监督管理局，公布了近半年来对市场上雪糕、冰棍等冷饮的抽检结果。

检测报告显示，在所抽检的雪糕中，有11个批次的检测结果不合格，其中检测不通过的原因主要是以大肠杆菌为主的微生物超标。

一提到大肠杆菌，不少人会想起粪便，粪便里存在大肠杆菌、志贺氏菌、沙门氏菌等多种细菌，而大肠杆菌占到了细菌总数的80%以上。

雪糕大肠杆菌超标的消息一经传出，立马引起了激烈的讨论，不少网友说自己的天塌了，吃这种雪糕不就相当于在吃便便吗？

甚至有一些媒体直接列出了不能吃的雪糕清单，老华头、东三雪、云一雪等品牌都在列，甚至连小布丁、大布丁等常见雪糕也在榜上，这些消息给无数爱吃雪糕的网友们当头一棒，他们欲哭无泪，说自己的天塌了，吃了这么多年的雪糕竟然是在吃便便。

这样的说法多少有些夸张的成分，大家其实不必太过担心，因为在官方给出的检测报告中，在所有被抽检的雪糕样品中，不合格率仅为0.78%，与2023年相比，抽检的不合格率呈现下降趋势。

我们可以先系统地了解一下大肠杆菌，大肠杆菌别名叫做大肠埃希氏菌，是一种比较常见的细菌，它主要存在于动物和人的肠道内，尤其是直肠和肛门部位。在适宜的温度和环境下，大肠杆菌完成一次复制仅仅需要20分钟左右。

大肠杆菌也并不都是致病菌，大肠杆菌在人类出生后的几个小时内就会存在于人体之中，这些大肠杆菌不仅不会对我们的身体健康造成威胁，相反，还可以帮助人体合成维生素b、维生素k等营养物质，它们在肠道内的数量很多，但通常不会引起疾病，对人体十分有利。

虽然大部分大肠杆菌对人体无害，但一些菌株，如致病性大肠杆菌，它们也可能成为病原体。如果食用了大肠杆菌致病菌超标的食品，可能会导致人体内的菌群失衡，引起胃部和肠道的不适，最常见的反应就是呕吐、腹泻或是腹胀。

还有可能会造成急性肠胃炎，因为大肠杆菌超标，胃部和肠道受到细菌的感染，从而引起急性肠胃炎。如果长期食用大肠杆菌超标的食品的话，很有可能会造成胃溃疡。

更严重一点的，如果免疫力低下或者易过敏体质的人群吃了大肠杆菌超标的食物，可能会因此而诱发疾病和过敏反应，轻则皮肤红肿瘙痒，重则造成全身性的感染。

既然致病大肠杆菌的危害这么大，生产中肯定要千小心万小心才对，为啥会有那么多雪糕，竟然大肠杆菌超标？

工厂的负责人以及检测人员向公众解释到，雪糕中不仅水分含量高，而且含有碳水化合物、蛋白质等营养物质，是大肠杆菌等微生物的良好培养基。

在雪糕的生产过程中，如果出现工人上完厕所没有洗手消毒的情况，后续对产品的灭菌又不彻底，这些因素都有可能是导致雪糕中大肠杆菌超标的原因。

食品中大肠杆菌超标，除了生产过程中操作不当，还有很多可能导致该后果的因素。一方面是原料污染，比如制作雪糕的奶制品原料受到微生物污染，没有及时处理也有可能造成大肠杆菌超标。

另一方面，生产设备消毒不彻、生产仪器交叉感染等也都是大肠杆菌污染的原因。

除了大肠杆菌数超标，在这批检测不合格的雪糕之中，还有质量指标不达标的问题以及含有反式脂肪和代可可脂等对人体健康不利的成分。

在质量指标的检测中，一些雪糕中蛋白质的含量没有达到国家标准，有不少网友表示，自己吃雪糕本来也不是为了补充蛋白质，在大肠杆菌超标的雪糕面前，蛋白质含量不达标好像也没那么难以接受了。

食品安全和食品质量问题关乎我们每一个人的身体健康问题，近年来，越来越多的食品问题被曝出，在社会上引起了广泛的关注。

某果切品牌门店将腐烂的水果改头换面，烂掉的部分切掉，一个烂水果摇身一变成为了消费者手里20一份的果切。

不同品质的水果进行凑数售卖，新鲜的不新鲜的混在一起就全部按照新鲜的进行售卖，而且消费者还浑然不知。

水果也是微生物的天然培养基，不新鲜的甚至是腐败的水果已经受到了污染，就算是把腐烂的地方切掉，也无法完全避免对身体健康造成影响。本以为吃水果有利身体健康，没想到一不注意反而害了自己。

还有曾被315曝光出来的淋巴肉加工成梅菜扣肉，近年来预制菜逐渐兴起，梅菜扣肉可谓是预制菜的顶流。然而，一些不良商家为了节约成本，用的不是正经五花肉，而是3块钱一斤的淋巴肉。

淋巴肉通常是动物淋包括淋巴结和淋巴管在内的淋巴组织的部分，与通动物体内与免疫系统相关，是排毒排废的部位。一般来说淋巴肉在肉类加工中需要去除，因为这些部位不仅影响肉的口感，而且存在安全问题，甚至有研究称，淋巴肉吃多了有致癌的风险。

这些只是食品安全问题的冰山一角，一些已经渗透到了我们的生活中。

不少网友调侃到：早上喝一杯没有黄豆的勾兑豆浆，吃一个淋巴肉包子，中午吃一份僵尸肉做的黄焖鸡，下午饿了，喝一杯科技与狠活的奶茶，顺便加餐两根骨泥做的淀粉肠，晚上随便吃点，点一份一分钟就出餐的预制菜外卖，又活了一天，感觉自己棒棒哒。

虽然是玩笑，但是其中的食品安全问题值得我们深思。食品安全问题至关重要，因为它直接关系到了公共健康、经济和社会稳定。

为了进一步保证食品安全，减少便便雪糕事件的发生，政府以及有关部门应该要制定和执行食品安全标准，确保食品生产、加工、储存和销售符合安全标准，并且实施定期的食品安全检查和抽检，确保食品生产链的各个环节都符合安全要求。

除此之外，工厂也应该改进食品生产和加工过程，生产环境、设备和人员都应保持高度卫生，防止交叉污染，在储存和加工过程中严格控制温度，防止食品变质。使用安全、经过检验的原料，避免使用可能被污染的材料。

总而言之，食品安全问题与我们每一个人都息息相关，社会各部门都应该要重点关注和把控，我们消费者也要学会辨别，远离有问题的食品。

资料来源：

百度百科

环球网：《11批次雪糕冰棍抽检不合格，一半检出大肠杆菌》

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